菜单上的玄机：一不小心多点一道菜

2015-04-28 09:56:17

稍微贵一些的价格(只要在客户愿意支付的范围里)还显示了实物质量更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。例如，给顾客一份8美元的自助餐和一份4美元自助餐，食物是完全相同的，但通常顾客会认为8美元的更美味。

5、利用视线

就像超市会把最赚钱的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定会让最赚钱的吸引你的视线，而右上角是菜单的黄金地带。另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起你的注意。

6、利用颜色

不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。蓝色是一种非常柔和的颜色，通常起镇静作用。你有没有注意到很多餐馆使用红色和黄色做店牌？颜色影响我们情绪的确切证据还没有，但是有研究表明红色会刺激食欲而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是最好的食用色素颜色配对。

7、华丽辞藻

更长、更详细的描述可以让餐厅卖出更多的食物。根据康奈尔大学的一项研究，在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。所以普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。客户也认为食物描述的越彻底味道也越好。